オクラの旬は夏らしい。確かに6月の今頃になるとスーパーにもずいぶん出てくるようになる。
刻んで何かと混ぜてもトッピングしても、揚げたり炒めたりしても、オクラって「オレはここにいるぜ」という食材だ。
形も味やネバネバも、自己主張が強いなあと、しみじみ思う。
さて今回は、らくらくの刻みオクラをつくる。
1.塩を表面にまぶして、まな板でゴロゴロと回転させる。つまり板ずり。
2.そのままボウルに移して、熱湯をかけて1分くらい放置する。これ、茹でるより楽な気分になる。
3.まな板を洗って、ボウルからオクラを取り出し、適当に刻む。
4.醤油や、麺つゆなどで軽く味付けし、削り節をのせて。
はい、出来上がり。
暑い時期を、ネバネバパワーで乗り切りたい。
2025.6.14 （チームおっちゃんず）
