春キャベツが旬の時期だ。この時期は甘味も増しているし、家計にも優しい。
そこでロールキャベツでも作ろうかなと思ったが、最近レシピで見かける包まないロールキャベツを作ることにした。
包まないのに「ロール」というのもどうかと思うが、他の呼び方を知らないので、この名前にしておく。
材料
キャベツ（半玉）
合い挽き肉（150グラムくらい）
玉ねぎ（小さめを1/2個）
卵 1個
パン粉、塩、胡椒、料理酒
片栗粉（なくてもいい）
ナツメグ（なくてもいい）
コンソメ キューブなら2個
- キャベツは半玉で。洗ってから、
外側１〜2枚をはずし、内側は自分の手のひらをグーにしたくらいをはずす。 - タネを作る。
・玉ねぎをみじん切りに。細かくても、ちょっとザクザク気味でもお好みで。
・豚と牛の合い挽き肉と、玉ねぎ、卵をボールに入れてつなぎにパン粉、味付けに、塩、胡椒を適当に入れて混ぜる。水分が足りなそうなら、ちょっと牛乳を入れてもいい。
うまい感じで粘りができたら、準備完了。 - キャベツにタネを入れる。
・キャベツ側に片栗粉をぱらっと振りかける
・タネをぎゅうぎゅうと詰め込む - 火を入れよう。
・はじめにはずしていた、キャベツの外側でフタをするようにして、鍋にタネを下側にして静かに入れる。
・残ったキャベツを鍋の隙間に押し込んでから、水をキャベツをヒタヒタにするくらいに入れて、料理酒もちょっと入れる。
・煮立ってくると、アクが出るので何度かすくって捨てる。
・コンソメを2個投入。そして弱火でじっくり煮る。20分以上煮るのが目安。
味見して、好みで塩胡椒を追加して整える。
ひとつひとつ包む手間が減るだけで、ちょっと楽になったし、何よりもキャベツをモリモリ食べられる。
キャベツだけでなく、隙間にニンジンやキノコ類を入れても良さそう。
煮る時間は多少長いけど、形などを気にしなくて済むの気楽さもあるので、キャベツが出回っている時のメニューに加えたい。
2026.4.6 （チームおっちゃんず）
